![](https://r2.mt.ru/r12/photo829E/20685723532-0/jpg/bp.jpeg)
Ягоды шиповника — источник витаминов и минералов. Известно, что еще Гиппократ ценил их полезные свойства, а на Руси плоды шиповника обменивали на драгоценности.
Прежде чем употреблять эти ягоды, необходимо разобраться, в чем их польза, а также узнать о противопоказаниях, чтобы не нанести вреда здоровью. Рассмотрим состав растения, в каких случаях оно помогает женщинам, мужчинам и детям, а также выясним, как заготавливать, заваривать и хранить шиповник.Что важно знать о шиповнике
Это неприхотливое растение — настоящий кладезь полезных веществ. Расскажем об основных свойствах шиповника.
В шиповнике витамина С больше, чем в цитрусовых | В сутки достаточно употребить 1—3 свежих или 10 г сухих ягод (1) |
Содержит витамины для поддержания здоровья | Витамин A важен для иммунитета, зрения и кожи; рутин (витамин P) укрепляет сосуды; рибофлавин регулирует важные обменные процессы; фолиевая кислота улучшает кроветворение и снабжение организма кислородом; витамин E предупреждает образование холестерина, улучшает состояние сосудов и мышц, помогает снизить уровень сахара, обладает антиоксидантными свойствами |
На территории нашей страны встречается около 60 видов этого растения | Концентрация витамина С меняется в зависимости от вида. Наибольшее его количество содержится в шиповнике коричном и морщинистом (2) |
Используют в лечении и профилактике широкого спектра заболеваний | Шиповник применяют как поливитаминное средство при гипо– и авитаминозах; при лечении инфекций, атеросклероза, желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, почек и мочевого пузыря; для укрепления кровеносных капилляров; в противовоспалительной терапии; для заживления ран, ожогов и обморожений |
Состав и калорийность шиповника
Количество полезных веществ в плодах шиповника зависит от сорта, структуры почвы, места произрастания, количества света, кислорода, которое он получает. Также исследователи используют разные физико-химические методы анализа, что может отражаться на результатах.
Калорийность и БЖУ
У шиповника низкая калорийность. В зависимости от вида его энергетическая ценность может варьироваться от 58 до 167 ккал. Количество белков, жиров и углеводов на 100 г также может отличаться.
Приведем средние значения БЖУ в плодах свежего шиповника (100 г) (3,4)
Белки | 1,6 г |
Жиры | 0,7 г |
Углеводы | 22,4 г |
Пищевые волокна | 10,8 г |
Вода | 60 г |
Витамины и минералы
Один из важных компонентов состава шиповника — полифенолы. Они защищают клетки от окисления и старения. Шиповник содержит значительное количество калия, магния икальция, витаминов С и Е. Это позволяет считать его хорошим источником антиоксидантов (6).
В 100 г свежего шиповника содержится:
Витамины | Количество |
Витамин A | 217 мкг |
Бета Каротин | 2.6 мг |
Витамин В1 (тиамин) | 0, 016 мг |
Витамин В2 (рибофлавин) | 0,166 мг |
Витамин B3 (PP, никотиновая кислота) | 1,3 мг |
Витамин B4 (холин) | 12 мг |
Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,8 мг |
Витамин В6, пиридоксин | 0.076 мг |
Витамин С | 426 мг |
Витамин Е | 1,7 мг |
Витамин К | 25,9 мкг |
Макроэлементы | Количество |
Калий | 429 |
Кальций | 169 мг |
Магний | 69 мг |
Фосфор | 61 мг |
Сера | 16 мг |
Натрий | 5 мг |
Микроэлементы | Количество |
Железо | 1,06 мг |
Марганец | 1 мг |
Медь | 113 мкг |
Цинк | 0.25 мг |
![](https://r1.mt.ru/r12/photoFCC4/20908796381-0/jpg/bp.jpeg)
Польза шиповника для организма
Ученые рекомендуют включать ягоды шиповника в состав комплексной терапии рака как дополнение к радио- и химиотерапии (7), а также использовать для предупреждения этого заболевания (8). Рассмотрим и другие полезные свойства растения.
Для женщин
Препараты из шиповника применяютв гинекологии, а также в лечении анемии.
При беременности и лактации
В период лактации ягоды можно вводить в рацион не ранее чем через три месяца после родов.
Шиповник может быть полезенво время беременности, так как помогает организму:
- усваивать железо и кальций;
- вырабатывать коллаген;
- улучшать пищеварение (беременные женщины часто сталкиваются с запорами, а пектин и кислоты в плодах шиповника могут действовать как легкое слабительное);
- облегчать боль в суставах;
- повышать иммунитет;
- способствовать увеличению лактации;
- снимать отеки.
Важно!У средств на основе шиповника есть ряд противопоказаний, поэтому добавлять их в рацион беременной женщины стоит только после консультации с врачом.
При раке груди
Результаты исследования ученых Университета Северной Каролины показали, что шиповник может служить альтернативой или дополнением к современным схемам химиотерапии при тройном негативном раке молочной железы. Экстракт растения снижает рост и миграцию раковых клеток рака на 45% (9,10).
Для лучшего усвоения железа
Витамин С в плодах шиповника помогает организму лучше усваивать железо. Это хорошаяпрофилактика анемии.
Для омоложения
В косметической продукции применяют масло шиповника, поскольку оно:
- стимулирует выработку коллагена, оказывая омолаживающее действие на кожу;
- борется с УФ-излучением (11);
- помогает лечить пигментацию и способствует регенерации эпидермиса.
Состояние кожи могут улучшить и масло шиповника в составе косметических средств, и добавки плодов растения в пищу. Ежедневный прием трех миллиграммов порошка из ягод приводит к уменьшению морщин, а также увлажняет эпидермис и увеличивает его эластичность (12).
Для мужчин
В комплексной терапии растение помогает укреплять сердечно-сосудистую и мочеполовую системы.
Снижает уровень «плохого» холестерина и улучшает работу сердца
Плоды шиповника содержат антиоксиданты, включая витамин С, катехины, кверцетин и эллаговую кислоту. Исследования показали, что эти соединения могут уменьшить воспаление и окислительный стресс в организме.
Ученые разделили участников эксперимента на две группы: одни каждый день в течение шести недель пили напиток, приготовленный из 40 граммов порошка шиповника, другие получали плацебо. В результате у тех людей, которые пили шиповник, существенно снизился общий и «плохой» холестерин (липопротеины низкой плотности, ЛПНП), а также артериальное давление по сравнению с контрольной группой. По мнению врачей таким образом можно снизить рисксердечно-сосудистых заболеванийна 17% (13).
К подобным выводам пришли шведские ученые на факультете экспериментальной медицины Лундского университета (Швеция). Они выяснили, что флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в шиповнике, защищают от болезней сердца (14).
Помогает при простатите
Растение снимает воспаление и боль при простатите, снижает риск развития опухолей мочеполовой системы. Плоды шиповника используют для профилактики и лечения заболеваний простаты на начальных стадиях.
Для детей
Прежде чем использовать шиповник в детском рационе, нужно проконсультироваться с врачом. Как правило, детям дают шиповник для профилактики или лечения гиповитаминоза С, который особенно часто развивается поздней осенью, в зимний период и в начале весны. Курс составляет от 15 до 30 дней.
Масло и спиртовую настойку нельзя использовать в возрасте младше 12 лет.
Не следует давать какой-либо напиток из шиповника на голодный желудок.
Шиповник противопоказан, если у ребенка есть:
- аллергияна это растение;
- холелитиаз (камни в желчном пузыре);
- повышенная свертываемость крови;
- болезни сердца;
- гиперацидный гастрит;
- почечная недостаточность.
Может ли шиповник принести вред здоровью
Избыточное или слишком длительное употребление шиповника может:
- провоцировать обострение язвенной болезни или гастрита;
- вымывать кальций и другие минералы. Мочегонный эффект отрицательно сказывается на работе почек;
- приводить к развитию индивидуальной непереносимости.
Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог клиники МЕДСИ на Мичуринском проспектедает следующие рекомендации:
— Шиповник считается безопасным продуктом, однако он может раздражать слизистую желудка. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты употреблять шиповник при гастрите с повышенной кислотностью нужно с осторожностью.
Он противопоказан при обострениизаболеваний желудочно-кишечного тракта. Шиповник может вызвать индивидуальную чувствительность или аллергическую реакцию.
Также перед применением шиповника стоит проконсультироваться с врачом, если у вас:
- в анамнезе есть заболевания почек, печени, мочевыводящих и желчевыводящих путей;
- низкое давление;
- диагностирован тромбофлебит, эндокардит и сердечная недостаточность III степени;
- вы употребляете диуретики;
- вы принимаете другие лекарства, содержащие аскорбиновую кислоту.
![](https://r5.mt.ru/r12/photo277B/20131869230-0/jpg/bp.jpeg)
Отзыв врача об употреблении шиповника
Анна Кривошеева также рассказывает и о полезных свойствах шиповника:
— Многочисленные исследования шиповника выявили ряд потенциальных преимуществ для здоровья. Причина кроется в том, что плоды содержат много полезных соединений.
Было обнаружено, что шиповник богат антиоксидантами, такими как витамин С, катехины, кверцетин. Эти соединения помогают снизить воспаление и окислительный стресс в организме.
Плоды шиповника — рекордсмены по содержанию витамина С. В одной чайной ложке мякоти содержится примерно 60 мг (это вдвое больше, чем в апельсинах). Витамин С стимулирует работу не только иммунной системы, он также необходим для образования коллагена.
В ягодах содержится вещество галактолипид и смесь кислот (включая урсоловую, олеаноловую и бетулиновую), которые уменьшают воспалительные процессы и болевые ощущения в организме при остеоартрите, ревматоидном артрите и болях в спине (15), а также помогают предотвратить эрозию хрящей (16).
Плоды шиповника применяют при лечении остеоартрита. Недавний обзор 24 исследований показал, что добавление шиповника может облегчить симптомы остеоартрита, так как он борется с окислительным стрессом и воспалением в суставах (17).
Шиповник можно использовать для снижения веса, так как ягоды богаты антиоксидантом под названием тилирозид, который помогает сжиганию жира и ускоряет метаболизм. Это подтверждают и научные исследования. В восьминедельном эксперименте мышей, склонных к ожирению, распределили на две группы. Те грызуны, рацион которых включал высокое содержание жиров и 1% экстракта шиповника, набрали значительно меньше жира на животе, чем животные, которые не получали добавку.
Исследования на людях показывают подобные результаты. Участники эксперимента, которые получали 100 мг шиповника в течение 12 недель, теряли вес быстрее, в сравнении с группой, в которой участники не пили отвар из ягод (18,19).
Как правильно заваривать шиповник
Существует несколько способов приготовления настоя плодов шиповника.
Важно: для приготовления отваров (или любой другой пищи, богатой витамином С), нельзя использовать алюминиевую посуду, поскольку металл вступает в реакцию с кислотами.
На водяной бане
- Возьмите 10 г сушеного шиповника и один стакан воды.
- Положите ягоды в емкость, залейте водой комнатной температуры, накройте крышкой и нагревайте на водяной бане 15 минут.
- Охладите при комнатной температуре 45 минут.
- Отвар процедите.
- Оставшиеся ягоды отожмите.
- В полученный отвар долейте питьевую воду, чтобы в результате получилось 200 мл.
В термосе
- Возьмите свежие (200—300 г) или сухие (30—50 г) плоды шиповника. Можно использовать целые ягоды или измельченные.
- Ягоды промойте, положите в емкость.
- Залейте кипятком (1 л).
- Прокипятите 2—3 минуты.
- Перелейте отвар в термос объемом 1,5 л.
- Оставьте настаиваться от двух до семи часов.
- Отвар процедите через марлю или сито, отожмите и пейте небольшими порциями.
На плите
- Шиповник раздробите, но так, чтобы зерна оставались целыми.
- Залейте ягоды водой в пропорции 1:6 (одна часть ягод на шесть частей кипятка).
- Кипятите на очень маленьком огне 10 минут.
- Настаивайте с плотно закрытой крышкой от 1,5 до 24 часов. При таком варианте приготовления 90 % аскорбиновой кислоты переходит в настой (2).
- Процедите.
Пейте по 50—100 мл три раза в день в промежутках между приемами пищи.
Как собирать и сушить шиповник
Ценные свойства сохраняются в шиповнике и в сухом виде, поэтому многие заготавливают это растение самостоятельно. Расскажем, как правильно это делать.
Как собирать шиповник
- Плоды заготавливают с конца июля — начала августа до октября.
- Собирают ягоды до наступления полной зрелости: плоды уже ярко-красные или оранжевые, а на ощупь твердые.
- Срывать ягоды следует осторожно, чтобы не раздавить. Поврежденные плоды во время сушки быстро портятся.
- При сборе ягод стоит надевать перчатки, чтобы защитить руки от шипов.
- Собирать урожай нужно до наступления морозов, так как при оттаивании ягоды теряют часть витаминов. Подмороженный шиповник можно срывать лишь в том случае, если есть возможность сразу его использовать.
Как сушить шиповник
- Правильно высушенный шиповник почти не меняет свой цвет. Если в процессе сушки он почернел или подгорел, то в нем практически не остается витамина C.
- Приступать к сушке нужно как можно быстрее после сбора. Делать это можно в духовке или в овощесушилках при хорошей вентиляции и частом переворачивании ягод.
- В духовом шкафу нужно выставить температуру при 90 °C. Через 10 минут понизить ее до 80 °C, затем до 60 ° и сушить около 8—10 часов в духовке или на воздухе.
- Нужно, чтобы в духовке было постоянное движение воздуха для оттока влаги. Для этого необходимо включить режим конвекции или приоткрыть дверцу духового шкафа.
- Можно сушить ягоды на улице или в помещении. Этот процесс займет около месяца. Для сохранения витаминов нужно разложить урожай в тени, время от времени переворачивая ягоды.
- После сушки плоды очищают от чашелистиков.
- Можно заготавливать также очищенные плоды, удалив перед сушкой из них все «внутренности».
- Засушенные ягоды можно измельчить в порошок и использовать в качестве пищевой добавки.
Критерии правильно высушенного шиповника:
- естественный цвет, запах, вкус;
- не пачкается, не слипается при сжатии;
- нет потемневших и заплесневелых плодов.
Как правильно выбрать сушеный или свежий шиповник в магазине или на рынке
Выбирая свежий шиповник, стоит присмотреться к его внешнему виду. Ягоды должны быть спелыми, одного цвета, неповрежденными, без пятен и подгнивших частей. На рынке можно попросить продавца высыпать ягоды в какую-нибудь емкость, чтобы убедиться, что нижние слои не скрывают некачественный товар.
Покупая сухой шиповник, следует обратить внимание на цвет ягод. Он должен быть насыщенно-красным, без белых и черных пятен. Также у хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании пружинит, не мнется, не крошится.
Как правильно хранить шиповник
После сушки с ягод нужно удалить чашелистики и оставить плоды при комнатной температуре еще на пару дней. После этого шиповник можно переложить в «дышащие» емкости (в целлофане ягоды могут заплесневеть). Хранить сбор рекомендуют в сухом, темном, недоступном для детей месте при температуре от 15 до 25 °С. Приготовленный настой сохраняет ценные вещества в холодильнике не более двух суток.
Срок годности сухих плодов — 2 года.
В свежем виде ягоды шиповника можно хранить на нижней полке холодильника в течение 5—7 дней.
Вопросы и ответы
На популярные вопросы о шиповнике отвечает врач-эндокринолог, диетолог Анна Кривошеева.
С какого возраста можно давать шиповник можно детям?
Сироп шиповника можно употреблять малышам с трех лет. Отвар из ягод детям можно пить с шести месяцев.
Можно ли пить шиповник каждый день? В каких количествах?
Отвар шиповника можно употреблять по одному стакану 2—3 раза в неделю.
Как пить отвар шиповника: до еды или после?
Пить отвар шиповника лучше в первой половине дня после еды, поскольку аскорбиновая кислота оказывает раздражающее действие на желудок.
Какие сорта шиповника самые полезные?
- «роза морщинистая» («ругоза»);
- «роза майская» («коричная»);
- «роза иглистая»;
- «роза сизая»;
- «роза яблочная»;
- «роза даурская».
Свежие комментарии